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新鄉(xiāng)市一中膳食處監(jiān)管制度(修訂版)

發(fā)布時(shí)間:2017-03-07 10:38:49瀏覽次數(shù):4876

 

1.成立監(jiān)管小組,組長(zhǎng)由校長(zhǎng)兼任,副組長(zhǎng)由副校長(zhǎng)兼任,辦公室主任由膳食處主任兼任。
2.本法采取扣分制,一分為30元,每月統(tǒng)計(jì)一次,罰款從營(yíng)業(yè)額扣除,獎(jiǎng)勵(lì)每月兌現(xiàn)一次。
3.從業(yè)人員上崗前,必須將身份證、健康證復(fù)印件和無(wú)犯罪證明交膳食處備案,否則發(fā)現(xiàn)每人次扣5分。
4.超市、食堂倉(cāng)庫(kù)、操作間如發(fā)現(xiàn)質(zhì)量低下、過(guò)期、霉毒、三無(wú)等不合格食品及雜物或生蟲(chóng)食品,(如土豆發(fā)芽、發(fā)青、發(fā)黑等,)每次每種食品扣10—50分,無(wú)進(jìn)貨臺(tái)賬每次扣5分。食品未留樣,每次扣5分。飯菜中有雜物每次扣5分。飯菜中有蟲(chóng)子每條扣20分,食品添加劑未按規(guī)定使用扣30—50分。
5.餐具未消毒或消毒不合格,每次扣100分,受二次污染繼續(xù)使用的每個(gè)扣5分,沒(méi)有消毒記錄每次扣5分。餐具不干凈有污漬扣5-20分。
6.不符合食品加工操作規(guī)程{如:操作間內(nèi)有私人衣物等雜物或食品不按規(guī)定存放,毛菜未洗先切、剩余飯菜及鹵制品未按要求存放或處理,冰柜未定期除霜,生熟食、葷素、成品與半成品不分,菜盒疊放,容器地面置放、地面有積水等}一次一處扣2分。
7.發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生打掃不達(dá)標(biāo){包括職工宿舍},每一處扣2分,發(fā)現(xiàn)有吸煙或煙頭每人處扣2分。
8.安全使用水、電、氣、汽等公用設(shè)施并科學(xué)管理、節(jié)約使用,定期維修和保養(yǎng)。如有常明燈、常流水、用電盒、消毒柜、煤氣閥門(mén)未關(guān)等現(xiàn)象每處每次扣2分,如造成事故扣100分并移交司法部門(mén)處理。
9.售飯時(shí)有人負(fù)責(zé)餐廳秩序,如有學(xué)生未排對(duì)或排隊(duì)不齊扣2分。
10.如有師生吃不上飯的現(xiàn)象,5人以下扣5分,5人以上扣5--50分,情節(jié)嚴(yán)重的扣100分。
11.禁止收現(xiàn)金,如發(fā)現(xiàn)每次扣50100分。
12.實(shí)行新增主副食上報(bào)審批制,未經(jīng)膳食處領(lǐng)導(dǎo)審定的私自出售,并每次每種食品扣50分。
13.擅自提高食品價(jià)格,每次每種扣5分。
14.受到投訴,經(jīng)核實(shí)后,視情節(jié)和情況,影響在校內(nèi)扣5—10分,影響在校外扣100分。
15.服務(wù)態(tài)度不好,視情況和情節(jié),一人次扣25分。
16.發(fā)現(xiàn)某種主副食質(zhì)量如有下降,停止出售并扣10分并,限期整改。
17.須限期完成的項(xiàng)目或任務(wù),超過(guò)一天扣3分。
18.下水道堵塞超過(guò)半個(gè)工作日{(diào)4小時(shí)}扣5分,地溝不凈扣5分。
19.外來(lái)參觀人員進(jìn)餐廳前必須經(jīng)過(guò)膳食處同意方可進(jìn)入,不服從領(lǐng)導(dǎo)和指揮的,每人次扣10到20分。
20.職能部門(mén)檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的,視情況和情節(jié)扣10到50分。
21.職工有吵架、打架、賭博、酗酒滋事等違犯學(xué)校有關(guān)條例的,每人每次扣10分。如情節(jié)嚴(yán)重、性質(zhì)惡劣造成事故扣100分并移交司法部門(mén)處理。
22.上班時(shí)間不穿工作服,一次扣罰2分/人;穿褲頭、背心、拖鞋的,一次扣罰2分;工裝不在更衣室內(nèi)消毒的,一次扣罰2分/人。
23. 職工衣服不干凈,每人每次扣2分,指甲過(guò)長(zhǎng),帶首飾或涂指甲油進(jìn)行食品加工,每人每次扣2分,售飯時(shí)沒(méi)帶手套、口罩每人每次扣2分。
24.在售飯間吃飯,每人次扣罰2分。
25.出售直接入口食品時(shí)不用售飯工具的扣2分/人。
26.職工上下樓來(lái)回串崗,穿工裝離開(kāi)餐廳去其他地方每人每次扣2—5分。
27. 未經(jīng)膳食處同意,操作間私自?;痍P(guān)門(mén)扣30分。
28. 老師窗口由教師代表、膳食處定菜譜,接到老師投訴每次扣2到5分。
29. 定期“滅三害”,食堂內(nèi)出現(xiàn)老鼠、蒼蠅、蟑螂發(fā)現(xiàn)一只扣10分,發(fā)現(xiàn)N只扣10+(N-1)*3分,如果數(shù)量多造成不良影響時(shí)扣100分。
30. 手部開(kāi)放性傷口、或患痢疾、腸炎等傳染疾病隱瞞不報(bào)的,扣5分/次;已傳染給他人的視情節(jié)輕重,酌情扣罰10分/次。
31. 用手直接碰菜盒中菜的,一次扣5分;用個(gè)人的餐具在盆中打菜吃的每次扣罰5分/人。
32.書(shū)店內(nèi)不得出售網(wǎng)絡(luò)小說(shuō)、盜版書(shū)、不健康書(shū)籍等學(xué)習(xí)無(wú)關(guān)的書(shū)籍,如發(fā)現(xiàn)扣5分--50分。
33.服務(wù)部不得采購(gòu)“三無(wú)”食品、不利于學(xué)生健康的食品(辛辣、方便面等)、 過(guò)期食品,如發(fā)現(xiàn)扣10-100分
34.服務(wù)部索證、臺(tái)賬、協(xié)議不齊全;貨物未分類(lèi)擺放; 貨物未明碼標(biāo)價(jià); 監(jiān)控系統(tǒng)運(yùn)行不正常。如發(fā)現(xiàn)每次扣5-10分
35. 獎(jiǎng)勵(lì)分安全、衛(wèi)生、規(guī)范操作、飯菜質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度,如單項(xiàng)提高獎(jiǎng)勵(lì)3分,如全面提高獎(jiǎng)勵(lì)5分。當(dāng)月銷(xiāo)售額第一名獎(jiǎng)3分,最后一名扣5分
36.本辦法自20171月1日起開(kāi)始執(zhí)行,未盡事宜由學(xué)校膳食處另行決定.
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